关火后待汤汁降至室温， 撇出浮沫 ；放入猪肘和猪膀骨汆烫至出尽血沫；猪骨大棒骨汤怎么做，并用厨房纸巾擦干水分；加入足量清水，将猪肘放入煎至表皮微焦，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛；将猪肘洗净，干贝和海米蒸好备用；