泡香菇的水留用；搅至感觉肉馅成为粘稠的状态；每加一次都向同一个方向搅匀即可，用筷子按压的同时受热，用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油；制作蛋饺的过程分为制作肉馅和蛋皮两个过程，如何制作蛋饺蛋饺的皮如何弄，干香菇提前几个小时用清水泡发备用；用手腕转动勺子把蛋液铺开；鸡蛋加盐打散成蛋液备用；撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，