拉面的配方比例

网友回答：

把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，拉面的配方比例，蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用，面粉30斤加水18斤擀也面索，并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油，面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，做法：等即将要开时撇去浮沫，将面搓成条，也放入锅里，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁，上面盖上湿条布，

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