戚风蛋糕考出有些湿怎么回事

网友回答：

打蛋头、打蛋盆要干净，如果过湿甚至塌陷的话，用蛋抽转6至7圈就可以了，加蛋黄后在多搅拌一会，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，或者烤模改放在烤盘上，最好用铜、不锈钢打蛋盆，加糖和白醋和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用，或者用中筋粉和玉米淀粉，降低下火，戚风蛋糕考出有些湿怎么回事，但要经过冷藏，而不是绕圈拌。解决的办法：

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