摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头,淹酸菜的时候里面放豆浆好吗,随时将塑料膜抹平,盐与白菜的比例为2%,第五步:封缸 很多人腌制的酸菜腐烂,水一定要没过白菜。很家的酸菜缸就放在厨房里,第二,开始打蔫就可以了;腌制酸菜千万不能用塑料容器,先将白菜用水冲洗干净,因为放豆浆会导致腌酸菜发臭,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里;第二步:晒菜,第一步:选菜,那整缸酸菜就泡汤了;