待茄块的皮基本变色后，茄子洗净切成长滚刀块，肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;加入适量开水盖盖焖煮收汁;备主料;茄子炒猪肉怎么做谢谢了，其间可加入少许清水;去皮后切成粗丝，略翻一会儿出锅即可，小火煸香蒜粒;