加水至刚刚淹过鱼块为宜；向锅内加入食用油烧至八分热，盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅，加入干辣椒、花椒粉、味精、葱，加豆瓣、老抽、白糖，作配料备用；制作步骤：水煮白鲢鱼怎么做，炒至油爆出香气后，腌制鱼肉的同时去除腥味；切小块备用；