一般可保存3个月左右，皮蛋常温可储存多久，保存方法：可放在塑料袋内密封保存，灯光透照鉴别，未剥开的皮蛋保质期不超过三个月；劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，呈水样；有松花样纹理。外观鉴别：观察其外观是否完整，良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等，