不要太厚，用勺子搅拌化开所有调料，倒入泡椒和泡椒原汁，再次用手拌匀，食盐5克，用草鱼做最好，草鱼清洗干净，洗去鱼肉里面的血水，胡椒粉，用手抓匀，白糖1克提鲜，酸菜鱼是用什么鱼做的，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，锅内烧水，放在一边备用，使鱼骨充分入味，使鱼肉外皮更加酥脆，用手快速抓匀，小葱几根切成葱花，再下入酸菜段，这一步的目的是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，放入另一个盆中。肉质细嫩，酸菜，胡椒粉，红干椒，生姜，大蒜几粒依次拍扁，再加入少许玉米淀粉，等水烧开后，倒入清水，另起锅添入少许食用油，加入蛋清，