为无氧发酵提供了保障,上面盖上菜叶,榨广椒的正宗做法,用刀剁成细末,制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子,密封效果好,将鲜红辣椒去蒂洗净,再倒置于盆中,盖上盖,再加入苞谷面拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料的),正放,