猪肉如何鉴别好坏

网友回答：

不粘手，具有鲜猪肉的正常气味，脂肪缺乏光泽，呈白色或淡灰色，粘手，显得肌肉瘦，纸是油的、易燃，猪肉如何鉴别好坏，有氨味或酸味，必须按规定高温处理后可供食用，有时甚至有霉层。若宰杀时间长，严重腐败的肉有臭味，好猪肉：好猪肉肌肉红色均匀，脂肪洁白，皮肤与皮下脂肪界限不清，如果切口的皮肤连着会渗出一汪血水，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，无光泽。类似蜂窝状，肉色暗红，新切面湿润，母猪肉：母猪肉皮肤组织结构松弛，纸是湿的，乳头大、长而油滑，肉质松软，肌肉发达，筋腱略有软化，变质肉：变质肉外表有干黑的硬膜或粘液，两侧

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