糖浆由稠变稀，开始是白色泡沫，动作要快，削皮，呈圆球状，荔浦芋头做法，捞出，以糖浆裹匀原料表面，炒糖很关键！（油、白糖的比例一般为1：）装入事先抹过油的盘子里，拔丝荔浦芋头的做法，这个时候就可以下芋头拔丝了，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，小火，时间不可太长，油烧至五成热，注意千万别炒焦了，