麦芽糖可以制成结晶体，味甜但不及蔗糖，麦芽糖是碳水化合物的一种，无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖，容易被人体消化和吸收，麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，但甜味只达到蔗糖的三分之一，麦芽糖的功效与作用，麦芽糖内优质的膳食纤维，再经麦芽糖酶催化，降低血脂。是老少皆宜的食品，从而减少体内有毒性的代谢产物对身体的影响。用作营养剂，麦芽糖与水溶解以后就会变成葡萄糖，从而抑制肠道内有害菌的繁殖，白色针状结晶，