后厨是做什么的

网友回答：

负责职工餐的制作，负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量，每月至少推出二道独特新菜品，负责掌握菜品销售与毛利的核算。负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。在厨师长的直接领导下，

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