黑米里面是白的还是黑的

看表皮：正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的，黑米里面是白的还是黑的，另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，加白醋：黑米水遇到碱会变绿，胚乳其实仍为白色，如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，看米心：正常黑米的米心是白色，正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红，看色泽：正常的黑米表皮是有光泽的，看泡米水：正常黑米的泡米水是紫红色，白的。可通过这两点对真假黑米进行初步的判断，那么染料的颜色会渗透到米心里去，若黑色渗透到米心，没有颜色。