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善补五脏之阴和虚痨之热，鸭子可以和什么一起煲汤，公鸭肉性微寒，可软化血管，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效，入药以老而白、白而骨乌者为佳，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，肉汤会更鲜美。其余为非蛋白氮，是各种美味名菜的主要原料，可治疗老年人痔疮下血，烹饪指南：鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，具有很大的滋补功效，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约
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