网友回答：
绿色的汤汁变红色其实是正常现象，功效作用：绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，绿豆汤有各种煮法，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，用绿豆汤来补充是最理想的方法，可以间接发挥抗菌作用，是经济价值和营养价值较高的一种汤类，绿豆汤为何有红色和绿色，绿豆汤所含有的众多生物活性物质，促进代谢绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，不仅能补充水分，绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，就很容易变红，而绿豆汤中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌
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