将鸡肉倒入烧干的锅里,蒸发水分,将姜放入鸡肉里,放一晩等待入味即可,客家鸡炒酒怎么炒,准备一瓶娘酒。客家鸡炒酒的做法:斩好的鸡肉清洗干净后,倒入一瓶娘酒,然后倒入半小碗食用油,加锅盖中火炖一个小时左右。