避免泡椒变质；需要用针将辣椒扎一些小洞，四川泡菜泡椒怎么做详细做法，密封，备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲（烧酒、酒酿均可），根据个人口味决定开盖时间，将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中；晾干（没有水迹，