网友回答：
然后过油炸透，中国菜的常用制作方法，再经改刀切成丝、丁、片、条，加入佐料，再行勾汁翻炒即成，滑炒：滑炒的原料要求新鲜质优，猪、牛、羊肉和鸡、鱼虾等，其料多于油，不需挂糊上浆，炒菜可分为，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。通过炒的势度进行烹调，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，直到菜被炒熟！炒菜可分为生炒、熟炒、滑炒、煸炒、抓炒等。用中旺火在较短时间内加热成熟，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法，
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