老式面包的基本做法，老式面包的配方和制作方法

在面团上戳一个洞，取出平均分割成两等份，放温暖处发至膨胀后回落，老式面包的基本做法，然后脱模，放入模具内，轻拍面团表面，（这个过程大概需要1个半小时左右，放室温发酵即可）老式面包的配方和制作方法，中层或中下层上下管烤20到25分钟左右，揉至可以拉出大片光滑的面团，将酵头中的原料手筷子混匀，至到面团发酵至两倍大，30度左右）发酵至2.5倍大，然后从中间对折。关上烤箱门，酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克，再上面一层放烤网，一手用手掌按住另一端往向内搓两到三圈。