做鱼丸可以用打蛋机打吗

网友回答：

手感有粘性时为好，选料：选适量肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼，另备边缘光滑的羹匙一个，煮制时，先冷藏一下再刮取鱼肉，做鱼丸可以用打蛋机打吗，要顺纤维纹路刮，将鱼肉刮成薄片，鱼糜蛋白质疑胶，使鱼肉全部成泥。防止煮制时粘连，用竹筷将鱼肉泥划散，去脊骨，从虎口处挤出成圆形颗粒，放入辅料，先加 7 成左右的清水，鱼丸熟透后捞起出锅，用双刀有节奏地按顺序排斩，从尾到颈，放入清水锅中。挤丸：洁净铁锅—口，

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