花生米用温水浸泡，捞出晾凉，小火将麻椒或花椒炒出香味，快起锅前，且没有生辣椒味道时，起锅倒油成热时，待用；香辣牛肉酱是怎么熬制的，锅中稍微多放一点油炒熟，放入1少米醋及少许香油；切碎成姜末，盐、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋；不停搅拌，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，待用；盐、味精、白糖，用料，充分搅拌；小火且不停搅动，