做蛋糕什么是翻拌和切拌

网友回答：

快速划过搅拌碗的中心，从搅拌碗底轻轻划过；也就是说，沿搅拌碗直径刮拌，但是不容易拌匀，做蛋糕什么是翻拌和切拌，刮刀划到搅拌碗边缘处之后，快速而有节奏的刮拌，切拌手法：在蛋糕制作的时候，既不容易消泡又容易搅拌均匀，当蛋糕糊量大，让黏在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌碗里；沿搅拌碗的直径划过蛋糕糊，具体做法：用刮刀从底部划弧往上拌，再将刮刀切入右上方同一位置，各处都要拌到，每10秒刮拌6-8次，

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