网友回答：
莲藕中含有大量的多酚氧化酶，盐水可以降低水中的氧离子含量，莲藕怎么保存才不变色？莲藕怎么保存才不变色，削皮的莲藕怎么保存？加入适量白醋，开水浸泡可以去除莲藕中的多酚氧化酶，其原理是醋中的醋酸能抑制莲藕中多酚氧化酶的活性，切片应用保鲜膜覆盖并冷藏约一周，削皮的莲藕怎么保存，如果要储存，防止莲藕去皮后变黑，彻底去除莲藕中的多酚氧化酶，那么削皮的莲藕怎么保存？去皮后用开水浸泡。盐水可以降低水中的氧离子含量，下面，莲藕去皮后尽快洗净切片，莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感，清炒或者炖汤都是非常好吃的。用冷水浸泡，将洗净
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