牛肉丸做法：将肉泥揉成较大的肉丸，放入烧开锅的水里，倒入汁水大火烧10分钟左右，放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀；狮子头牛肉丸正宗的做法，食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量，锅内留少许底油放入炸好的肉丸，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，炸至表面金黄捞出；藕、葱姜切碎，肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；