网友回答：
尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽；混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，加上另一片饼干，蛋糕店里的马卡龙怎么做，选择大小基本一样的两片饼干，继续高速研磨，加入软化到室温的黄油，加入大约1/3细砂糖，再烤15分钟；马卡龙做法，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，每次都要切拌均匀，打至泡沫细腻时，继续中速打发；烤大约5分钟，加入最后的细砂糖，杏仁粉和糖粉混合过筛备用；烤箱预热190度，检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，拌至面糊光滑细腻，糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨
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