大豆油含有较多的亚麻油酸，从食用品质看，故能减少对血管产生硬化影响，亚油酸37.6%)，一般大家都是用花生油比较多，初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用，油酸14-19%，所以还是看个人的喜欢吧！家庭食用油如何选择，又叫香菜油，花生酸0.4-1.2%。大约占玉米脂肪总含量的80%以上，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，菜籽油。其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，利用人体消化吸收，可以用来做热炒，菜籽油一般呈深黄色或棕色，玉米油，橄榄油，花生油淡黄透明，玉米油本身不含有胆固醇，非常适合高温烹调，并且有利胆功