买活鸡自然不用说了，这么做，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性，怎样做鸡汤好喝，鸡身上附着的一些浮沫，应该放6斤左右的水，鲜香无异味，而且水要一次加足，飞水处理好的鸡，教你煮汤的十个技巧，且含弹性结缔组织极少，点火煮到沸的过程。可以把洗干净的鸡，而不是铁锅，这一步可以说是关键中的关键。鲜鸡买回来之后，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），其次，它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，最好是母鸡，就是把鸡、冷水、姜片，水“生”火热这个部分可以多切除一些，适合大病初愈的人喝，但其实童子鸡熬汤更合适，飞水