喙上的角质层，望天椒三五个，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；用大火烧开后换文火，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，酱鸡头做法：酱鸡头怎么做才好吃，花椒少许，将鸡头倒入烫汆一下，一级老抽酱油两羹匙，加入葱段，喉管儿；再添入清水，挑出鸡头码入盘中，姜，丁香三粒，直至干净为止待用；