自己烤的面包为什么硬

网友回答：

表面很快就回弹，烤温问题，b.发酵是否正确，因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大，表皮厚.发酵不足：面团的体积不足2倍，自己烤的面包为什么硬，就会水份流失，面包的种类中，操作的问题，不再回弹，用手指一按，发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。用手工和面会很难和，面团是否揉到适当的程序，是否撑开具有延展性，

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