彻底冲洗干净，鸡汁蚕豆做法，备用，将蚕豆放入有食用碱的盛器中，将姜片、火腿片和过冷后的蚕豆仁放入鸡汁中，注入鸡汁，把冲洗后的蚕豆用手指揉几下，鸡汁蚕豆如何做，主料：嫩蚕豆400g，将浓缩鸡汁、鲍鱼汁倒入调味碗中。拌匀，用中小火烘焙干燥至熟透和泛出火腿的香味，两片它用，稍加整理，将云腿切成极薄的小片，此时已经看到浸泡的碱水变色。将蚕豆冲洗干净，将蒸制后的蚕豆仁捞起，冲水过冷，然后将豆仁焯水3分钟，拌搅至食用碱溶解，即可出锅，