将锅中放油，姜切片，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量，火锅鸡怎么做，火锅鸡做法如下：调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量，加热。炒至肉块三到四成熟，即涮即食。