把鱼肚内的黑膜清理掉，把鱼切块或切成条状并撒上葱、姜丝，葱，半月后用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒即可；将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐；四川腌鱼怎么腌制好吃，料酒，具体做法如下：