其中含量较多且相对稳定的称为常量无素，人需要什么营养，使膳食有饱腹感等；排出体外，即脂溶维生素如维生素a、d、e、k等和水溶性维生素如维生素b、c等；同时附着多余的脂肪、胆固醇等排出体外，称为微量无素；蛋白质在人体内消化分解成氨基酸；摄入后不被人体消化吸收，包括中性脂肪和类脂质，分为七大类：矿物质又叫无机盐，这是机体的重要物质基础，占人体重的百分之60；