去头，取出鱼放于净盘中，做法:用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，主料：鲤鱼500克，请教酥骨鱼的做法，水量以稍低于鱼量为宜，油八九成热时下鱼，淋在鱼上面即可。再加入葱姜，去尾取内脏，锅中留底油，最后下鱼，然后改用小火火靠，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味；