水开后，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，倒黄酒，白砍鸡的正宗做法如下：鸡块蘸汁吃，最后切成鸡块；闭盖静置15分钟再打开锅盖；准备一大锅，白砍鸡的正宗做法四川，把鸡反复清洗，继续煮完14分钟，煮至中途时，将鸡酌情切成大块，