怎样晒淮山不会黑

网友回答：

不会马上变色；把浸泡好的淮山装进器皿里面，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，在水中加一点点盐，晒淮山不变黑的方法如下：这样不怕削皮时弄脏削好的淮山；削皮时速度尽量快一点；多酚氧化酶和氧，切好的淮山要及时浸在冷水中，淮山变黑是因为酶的褐变从而导致颜色变深，怎样晒淮山不会黑，

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