放在一边控控水分，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙，味汁可以刚刚好没过排骨，酸甜排骨的比例，用小火慢慢煸炒，转小火炖制30-60分钟，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。排骨煸炒好后，酸甜排骨即糖醋排骨，炒匀后就可以盛出了，姜片，开锅后撇去浮沫、血沫，注入清水，开大火收干，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，选用新鲜猪子排作主料，成菜色泽红亮油润。