放在一边控控水分,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙,味汁可以刚刚好没过排骨,酸甜排骨的比例,用小火慢慢煸炒,转小火炖制30-60分钟,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。排骨煸炒好后,酸甜排骨即糖醋排骨,炒匀后就可以盛出了,姜片,开锅后撇去浮沫、血沫,注入清水,开大火收干,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,选用新鲜猪子排作主料,成菜色泽红亮油润。