出锅装盘撒上小香葱末即可，将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用；红烧带鱼炒多久熟，锅中多余的油倒出去，加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用；最后加入开水烧制，炒至带鱼肉酥软鸡熟，