九州地区→宫崎牛（宫崎县）、佐贺牛（佐贺县）；近畿地方→近江牛（滋贺县）、神户牛（兵库县）、但马牛（兵库县）、松坂牛（三重县）；和牛是什么品种的牛，也是一种饲养方法的表示，和牛以黑色为主毛色，体重达700千克以上，又称“雪花肉”，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，在西欧市场也极其昂贵，成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，