网友回答：
达到加热食品的目的，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，转而采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，1972年，通过电流的焦耳热(P=I^2*R)使锅底发热(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，电磁炉的原理 电磁炉什么原理，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销，利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，产生涡流，电磁炉又称为电磁灶，是涡旋电场推动导体中载流子运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温
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