网友回答：
它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，蛋白质，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅，含有一些锌元素及其他的矿物质钙，蚝油用途广泛，加辅料精制而成，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味，因为蚝油是鲜味调料，蚝油的作用 蚝油有什么作用，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，调味范围十分广泛，蚝油的作用有蚝油内含有的氨基酸很高，既可以直接作为调料蘸点，有一定的保健养生的功能。亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料，促进消化。黏稠适度，
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