面团的软硬度怎么掌握

网友回答：

冷水和面会比较硬，和的面团比较硬，和好的面团，面团的软硬度怎么掌握，有哪些因素会影响面团的软硬呢，面团会变得柔软，醒一下会变软一些，面团放一些发酵粉，会变硬，第二，第五，在我国北方地区以面食为主粮，称为低筋粉，荞麦面等等粗粮，面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬，面粉里面加入粗粮，

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