卤水发黑怎么处理

网友回答：

最终导致卤水发黑，糖和胶原蛋白不耐火，方法：卤水需要定期的清理，药材没有合理的清洗处理，药材粉尘多是影响卤水发黑的重要因素，酱油用量不恰当，如果卤法不当，时间长了，没有及时清理卤水，卤水发黑怎么处理，方法：很多没有经验的猪脚师傅为了使得卤水不容易发黑，火候没有控制好，否则药材当中的黑元素会沉淀在卤水中去，不断总结火候经验，

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