质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上,经过发酵酿造而成的,微带甜味,存入一段时间有沉淀物;原香醋是湖南生产的一种米醋,质量差的醋颜色偏深或偏浅,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成,