米酒制作中出现的菌和制作步骤

网友回答：

在糯米中间掏出一个小坑，28到30度自然发酵，注意蒸糯米时要将糯米铺平整，盖上盖子或者保鲜膜密封，这样糯米可以蒸的更透彻；一定不能烫，米酒制作中出现的菌和制作步骤，糯米加入用酒曲化开的水，用手一捏米就碎了的程度就行了，搅拌均匀，米酒制作中出现酵母菌；

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