网友回答：
就可保持玉白水嫩不变色，可以吃，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，原因：莲藕经过加热会变黑，莲藕炒出来为什么黑能吃吗，炒出的藕丝就会洁白如玉；遇热会氧化，减少氧化发黑；
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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