磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等,是中国北方大部分地区的主食,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。小麦是小麦系植物的统称,