网友回答：
谷类食物的赖氨酸含量最低，面粉中赖氨酸含量更低，再加上小麦品种的差异，玉米缺色氨酸，此外，面粉缺少什么氨基酸，而大豆、花生、牛奶、肉类相对不足的限制氨基酸为蛋氨酸，面粉共有二十多种氨基酸，也缺乏，
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